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家和脊骨刀削面的歷史

發(fā)布者:方氏家和日期:2023-04-20 返回列表

        脊骨刀削面起源于豫東柘城縣,這塊文明而又肥沃的土地上,相傳3000年前,神農(nóng)氏的第八世接班人三皇之一的炎帝登上王位,以陳為都(今河南省商丘市柘城縣),炎帝在位期間,嘗百草作醫(yī)書,植五谷,制琴弦,開啟了中原農(nóng)業(yè)文化。從那而起樸實好客的中原人每逢佳節(jié)或親朋好友相聚,都是以大鍋燒水,加上提前準備好的脊骨,大塊柳肉等,大火燒開,打去浮沫,加入20多種名貴中藥材,小火鹵制5至6小時出鍋,肉爛而不散,撈出即可食用,再用煮脊骨的湯下面,作為主食,食后回味無窮,讓人流連忘返。


        如今快節(jié)奏的生活,很多人在家已經(jīng)無法享用這道傳統(tǒng)美食了,因此,在公司董事長方云濤先生的帶領(lǐng)下,成立了還原中原傳統(tǒng)美食小組,以行政總廚王東為小組長,帶領(lǐng)公司20多人走訪民間200多位傳統(tǒng)豫菜師傅,在原來傳統(tǒng)的鹵肉基礎上加以更新量化,讓這道美食更科學更健康的傳承下去。


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