脊骨刀削面起源于豫東柘城縣，這塊文明而又肥沃的土地上，相傳3000年前，神農(nóng)氏的第八世接班人三皇之一的炎帝登上王位，以陳為都（今河南省商丘市柘城縣），炎帝在位期間，嘗百草作醫(yī)書，植五谷，制琴弦，開啟了中原農(nóng)業(yè)文化。從那而起樸實好客的中原人每逢佳節(jié)或親朋好友相聚，都是以大鍋燒水，加上提前準備好的脊骨，大塊柳肉等，大火燒開，打去浮沫，加入20多種名貴中藥材，小火鹵制5至6小時出鍋，肉爛而不散，撈出即可食用，再用煮脊骨的湯下面，作為主食，食后回味無窮，讓人流連忘返。
如今快節(jié)奏的生活，很多人在家已經(jīng)無法享用這道傳統(tǒng)美食了，因此，在公司董事長方云濤先生的帶領(lǐng)下，成立了還原中原傳統(tǒng)美食小組，以行政總廚王東為小組長，帶領(lǐng)公司20多人走訪民間200多位傳統(tǒng)豫菜師傅，在原來傳統(tǒng)的鹵肉基礎上加以更新量化，讓這道美食更科學更健康的傳承下去。
